נוטריון הוא עורך דין בעל ותק של למעלה מ-10 שנים המוסמך על ידי הועדה לרישוי נוטריונים, לאמת, לאשר, להעיד ולערוך מסמכים משפטיים. המיועדים להצגה בפני מוסדות ורשויות בישראל ובכל העולם על פי דרישתם. חתימתו של הנוטריון, מעידה על כשרות המסמך, על מקוריותו, על זהות החותם לרבות העובדה כי המסמך נחתם מרצונו החופשי של החותם וככזאת, מעניקה למסמך תוקף משפטי מחייב המהווה במקרים המתאימים ראיה מספקת בהליך משפטי, ללא צורך בראיה נוספת הן בבתי משפט והן בפני רשויות אחרות בארץ ומחוץ לה. עיסוקו של הנוטריון במדינת ישראל מוסדר בחוק הנוטריונים, התשל"ו-1976 ובתקנות הנוטריונים.